Il forno a gas per gastronomia G20-BCH0611GDR è la soluzione ideale per il segmento Light Gastronomy: versatilità e potenza, ma anche semplicità e convenienza, ne fanno il supporto ideale per tutte quelle attività commerciali che devono preparare e scaldare pietanze in spazi limitati e spesso senza l’ausilio di personale con una specifica preparazione della ristorazione. Le caratteristiche tecniche e le componenti meccaniche di cui è dotato ne fanno un forno completo, affidabile e di lunga durata.
Il forno a gas per gastronomia G20-BCH0611GDR si compone di una costruzione in acciaio Inox AISI 304 di dimensioni 935x925x885 mm e peso 115 kg; la camera è alimentata a gas (metano/gpl) mentre i comandi sono meccanici/digitali. La temperatura massima consentita è di 270°.
Il timer può essere regolato da 9h e 59′ ed è anche possibile impostare la funzione infinito per un funzionamento continuo del forno;
il vapore è regolabile; la ventola è a inversione.
Questo modello di forno a gas per gastronomia si caratterizza per la presenza della sonda al cuore; la sonda al cuore è lo strumento utile per cucinare prodotti che richiedono controllo costante e preciso del loro grado di colorazione al cuore. Questo dispositivo interrompe automaticamente il processo di cottura nell’esatto momento in cui si raggiungono i parametri desiderati. La sonda al cuore garantisce il controllo delle perdite di peso del prodotto senza andare a comprometterne la qualità. La cottura Delta T si realizza con l’utilizzo della sonda al cuore e permette di mantenere costante la differenza tra la temperatura in camera e la temperatura nel centro del prodotto: valore denominato Delta. Quanto minore sarà il Delta, tanto più delicato sarà il processo di cottura che risulterà così particolarmente indicato per prodotti come prosciutto e grandi tagli di carne.
Il forno a gas per gastronomia G20-BCH0611GDR è predisposto per l’inserimento di 6 teglie GN1/1 h65 e la produzione massima supportata è di 80 coperti.
| Peso | 115 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 935 mm x 925 mm x 885 mm |
| Alimentazione Elettrica | 220V – 240V 50/60 hz |
| Alimentazione a Gas | metano/gpl |
| Capacità | 6 GN 1/1 |
| Coperti | 50/80 |
| Distanza tra le teglie | 75 mm |
| Potenza KW | 13, 8 KW |
| Forni | a gas |
| Comandi | meccanici/digitali |
| Capacità teglie | 6 GN 1/1 |