Il forno elettrico per gastronomia G20-BCH1021EPR è la soluzione ideale per il segmento Light Gastronomy: versatilità e potenza, ma anche semplicità e convenienza, ne fanno il supporto ideale per tutte quelle attività commerciali che devono preparare e scaldare pietanze in spazi limitati e spesso senza l’ausilio di personale con una specifica preparazione della ristorazione. Le caratteristiche tecniche e le componenti meccaniche di cui è dotato ne fanno un forno completo, affidabile e di lunga durata.
Il forno elettrico per gastronomia G20-BCH1021EPR si compone di una costruzione in acciaio Inox AISI 304 di dimensioni 1220x1070x1200 mm e peso 310 kg; la camera è ad alimentazione elettrica: i comandi sono digitali. La temperatura massima consentita è di 270°.
Il timer può essere regolato da 9h e 59′ ed è anche possibile impostare la funzione infinito per un funzionamento continuo del forno; il vapore è regolabile; sono presenti tre ventole a inversione.
Questo modello di forno elettrico per gastronomia si caratterizza per la presenza della sonda al cuore; la sonda al cuore è lo strumento utile per cucinare prodotti che richiedono controllo costante e preciso del loro grado di colorazione al cuore. Questo dispositivo interrompe automaticamente il processo di cottura nell’esatto momento in cui si raggiungono i parametri desiderati. La sonda al cuore garantisce il controllo delle perdite di peso del prodotto senza andare a comprometterne la qualità. La cottura Delta T si realizza con l’utilizzo della sonda al cuore e permette di mantenere costante la differenza tra la temperatura in camera e la temperatura nel centro del prodotto: valore denominato Delta. Quanto minore sarà il Delta, tanto più delicato sarà il processo di cottura che risulterà così particolarmente indicato per prodotti come prosciutto e grandi tagli di carne.
Il forno elettrico per gastronomia G20-BCH1021EPR è predisposto per l’inserimento di 10 teglie GN2/1 h65 e la produzione massima supportata è di 300 coperti.
| Peso | 310 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 1220 mm x 1070 mm x 1200 mm |
| Alimentazione Elettrica | 380V – 415V 3N 50/60 hz |
| Capacità | 20 GN 1/1 |
| Coperti | 150/300 |
| Distanza tra le teglie | 70 mm |
| Potenza KW | 21, 5 KW |
| Forni | elettrici |
| Comandi | digitali |
| Capacità teglie | 10 GN 2/1 |