Griglia a pietra lavica singola – piano a “V”

La griglia a gas e pietra lavica combina insieme la cottura a gas e le proprietà della pietra lavica,  un materiale naturale, resistente agli urti, alle abrasioni, al calore e al gelo.

Questa apparecchiatura si adatta alla cottura professionale di alimenti di varia natura quali carni, verdure e pesce, permettendo di mantenerne inalterati il gusto e le caratteristiche organolettiche.

La griglia di cottura G20-G7L100G è in acciaio Inox con barre a “V”; piano di lavoro e cruscotto sono in acciaio Inox AISI 304. La struttura ha un peso di 76 kg e dimensioni 400x730x900 mm; si caratterizza per l’anta frontale, all’interno del cui vano è posizionato il cassetto raccolta grassi, elemento di fondamentale importanza per la raccolta dei grassi di cottura che cadono dalla griglia durante le operazioni di cottura dei cibi.

Punto di forza del modello G20-G7L100G è la presenza di barre in ghisa progettate per sostenere le pietre laviche; il vantaggio di queste barre è duplice: da un lato, di essere molto resistenti alla usura e dall’altro, di irradiare molto calore.

L’alzatina perimetrale è in acciaio Inox e misura 3 mm; la presenza di questo elemento ne regola gli schizzi di olio o grasso bollente che sono soliti fuoriuscire dalla griglia durante la cottura dei cibi.

L’alimentazione della griglia è a gas, con accensione tramite piezo; la potenza totale è di 9 KW.

Per un ottimale utilizzo, consigliamo, a fine lavoro, di attendere che la temperatura della griglia si abbassi; dopodiché, usare un apposito raschietto per rimuovere i residui di cottura più “grossolani” e facilmente asportabili. Al termine di questa operazione, passare la griglia con un panno bagnato con acqua calda e idoneo detergente. È bene che i residui di cottura vengano convogliati tutti nel foro di scarico e raccolti poi nel cassetto raccolta grassi; è bene che il cassetto sia pulito ad ogni ciclo di cottura.