La griglia grill vapor, allestita su mobile chiuso, è un apparecchio versatile, in quanto adatto alla cottura di cibi di varia natura: verdure, carne e pesce. La si può trovare nelle cucine di bar, ristoranti e alberghi.
Grazie alla riserva di acqua, durante la fase di cottura, il vapore fa in modo che il prodotto non si asciughi e perda le sue proprietà organolettiche.
Il particolare disegno della griglia di cottura, resistente ad altissime temperature, permette una diffusione del calore e del vapore in modo uniforme. Durante la fase di cottura i residui (olio e sedimenti), passano attraverso la griglia e cadono in acqua. Il buon isolamento della griglia, fa in modo che la diffusione del calore non riscaldi troppo la pannellatura esterna.
L’acqua di riserva viene stoccata nel cassetto, facilmente apribile dal pannello frontale.
La griglia grill vapor singola G20-G7V100G ha dimensioni 400x730x900 mm; si compone di piano di lavoro e cruscotto in acciaio Inox AISI 304, nonché di un’anta frontale, all’interno del cui vano è posizionato il cassetto raccolta grassi, elemento di fondamentale importanza per la raccolta dei grassi che cadono dalla griglia durante le operazioni di cottura dei cibi.
La struttura pesa 105 kg.
Punto di forza del modello G20-G7V100G è la presenza di barre in ghisa progettate per sostenere le pietre laviche; il vantaggio di queste barre è duplice: da un lato, di essere molto resistenti alla usura e dall’altro, di irradiare molto calore.
L’alzatina perimetrale è in acciaio Inox e misura 3 mm; la presenza di questo elemento ne regola gli schizzi di olio o grasso bollente che sono soliti fuoriuscire dalla griglia durante la cottura dei cibi.
L’alimentazione della griglia è a gas, con accensione tramite piezo; la potenza totale è di 10 KW.
Per un ottimale utilizzo, consigliamo, a fine lavoro, di attendere che la temperatura della griglia si abbassi; dopodiché, usare un apposito raschietto per rimuovere i residui di cottura più “grossolani” e facilmente asportabili. Al termine di questa operazione, passare la griglia con un panno bagnato con acqua calda e idoneo detergente. È bene che i residui di cottura vengano convogliati tutti nel foro di scarico e raccolti poi nel cassetto raccolta grassi; è bene che il cassetto sia pulito ad ogni ciclo di cottura.
| Peso | 105 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 400 mm x 730 mm x 900 mm |
| Serie | 700 mm |
| Alimentazione | gas |
| Potenza KW | 10 KW |
| Potenza totale KW | 10 KW |